Monday, January 18, 2016

巧克力奶油芝士千层蛋糕

很浓郁,奶油香的蛋糕。我试做了2次,第一次只是我个人觉得蛋糕有点干,不甜,会分层。第二次改了食谱,非常捧,好吃!
食谱取自Qi Qi In the house,有少许更改!

材料:
A)
A蛋 7粒
香港面粉 250g    (我用面粉100g + Horlick 100g)
细糖 180g
Ovalette 1tbsp      (没有加)
vanilla香精 1tsp   (没有加)
冰水 75ml

B)
奶油 250g
奶油芝士(cream cheese)140g
炼奶 7tbsp

C)
无糖可可粉 35g 
2tbsp 炼奶
2tbsp热水
(所有材料混和拌匀)

做法:
1. 所有材料A放置在一干净的盆里,拌打至蓬松浓稠。
2. 另一盆里,将材料B拌打至蓬松发白。
3. 以慢速将AB混合均匀。
4. 将面糊分为2份,一份保留原色;一份准备加入材料C拌匀。
5. 可可面糊:取一小部份面糊与材料C拌匀,再倒入面糊里拌匀,即为可可面糊。
6. 舀入5tbsp可可糊到已事先涂油并铺上一层烘焙纸的模具里。
7. 放入预热烤箱135°度,上火烤8分钟。
8. 取出。如果表面有气泡,用牙签刺破,并用压平器(Penekan kek)压平。
9. 继续舀入面糊,(重复步骤6-7)直至所有面糊用完。
10. 烘烤最后一层的面糊,以上火烤5分钟。盖上锡纸,转上下火130°-烤15分钟。

* 温度视个人烤箱调整。
* 如果蛋糕因长时间烘烤显得干燥,可在表层涂上一层薄薄的融化牛油。 


No comments:

Post a Comment