Thursday, May 12, 2016

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第一次做时只做一半的材料(可做12粒),结果一天就吃完了,今天又要开工。我是前一天晚上先把面团打匀后直接放冰箱,第二天直接取出分成12份。周老师有敎2种做法,个人觉得(B)做法会比较easy。这食谱一定要做,真的好简单。
食谱取自周老师的美食教室,有步骤图可看!


材料:
細白砂糖       120~160克     (我用160克)
溫水               160~180
快發乾酵母   1大匙
中筋麵粉        670克            (我用400g高筋面粉 + 270g低筋面粉)
鹽                   11/3小匙
奶粉               40
蛋                   2
奶油(放室溫中軟化)160克    (我用200克)

裝飾:
蛋水(蛋黃1個加2小匙冷開水)
芝麻  適量


(A)做法:
1) 所有材料(裝飾材料除外)依序加入盆內,攪拌成糰。
2) 
取出,用力揉成均勻柔軟的麵糰。放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
3) 
擀成大薄片,再用輪刀切成24個長三角形。(也可把麵糰分成數份,較易操做)4) 
把三角形底部垂直切開一點,依下圖的步驟捲成牛角形,排在塗了一點奶油的烤盤上。
5) 
表面刷蛋水,撒些芝麻。放在溫暖潮溼處(約38)最後發酵30-60分鐘。
6) 
烤箱預熱到170,放中層烤約12-15分鐘,熄火用餘熱再烤5分鐘。烤箱火力若是夠平均,也可以直接約烤16分鐘即可。



(B)做法:
1.把分割滾圓後的麵糰搓成胡蘿蔔形。
2.擀開,一頭粗一頭細,但尾端都是尖的
3.粗的那頭切開6-7公分
4.左右拉開
5.往上捲起來
6.兩角往內彎




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