Monday, January 25, 2016

牛油cookies

只溶在口,不溶在手的cookies.  香,香,酥,酥……好吃!
食谱取自简易食谱

材料: 

中筋粉(plain flour / all-purpose flour) 150克
粟粉(玉米粉) 30克
吉士粉(custard powder) 20克
無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter, 室溫置軟) 160克
糖霜(icing sugar) 50克
雲呢拿香精(vanilla extract 或可不加) 1/4茶匙   (没加)
泡打粉(baking powder) 1茶匙

做法: 

  1. 預熱焗爐至 180C / 356F. 預備兩個鋪上烘培紙 (baking paper) 的焗盤。
  2. 把中筋粉,粟粉和吉士粉拌勻,過篩備用。糖霜過篩,待用。
  3. 在一個盤中,用電動打蛋器,把牛油,糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
  4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中,覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好,放入雪櫃(fridge)中冷藏15至20分鐘,稍轉硬身,可操作的狀態。
  5. 拿出雪櫃後,用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中,焗約15分鐘,轉淡金黃色,即成。拿出焗爐,留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上,待完全放涼。




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