Thursday, January 21, 2016

蒸:巧克力珍珠千层蛋糕

做了双倍材料,用8寸烤盘要放张烘焙纸才容易脱膜。非常湿润,好吃的蛋糕。因为没放浓缩巧克力精,所以颜色没有黑黒。食谱取自Victoria Bakes
材料:
A
黄油 280克
糖 100克
B
蛋黄液 86克+全蛋液 334克(或用 420克全蛋液~约 7颗大鸡蛋)
*略打散
C
浓缩巧克力精 1大匙  (没有加,因为家里没有,又不想买了用一次而己)
咖椰 126克
D
蛋糕粉 105克
黑可可粉 21克
好力克 70克
泡打粉 1/2小匙
*混合、过筛
手指饼干 350克    (只用大约200g)

做法:
1.将 A食材打发至蓬松状态
2.B 分次加入~每加入一份拌匀后再加入另一份
3.拌入 C
4.D 分三次翻拌入以上蛋糊
5.蒸锅里的水烧开后将烤盘摆入,预热两分钟
6.取出烤盘、倒入 80克面糊后码上手指饼干。每条饼干之间预留 1厘米空隙
7.烤盘放入蒸锅,每层面糊以中火蒸约 8分钟,或直到蛋糕顶部不粘手
8.以上步骤重复知道面糊用光为止
9.蛋糕熟透后倒扣在冷却架子上、立马脱模。待完全冷却后在切片享用




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